Bien, a la primera pregunta, si que importa la calidad de la guitarra. Es verdad que con el procesamiento digital, se enmascara la personalidad de la guitarra bastante, e incluso puede dar el pego si te lo curras. Pero una guitarra barata, implica otras cuestiones, como desafines constantes, ruido de masa, etc ... y no veas lo desagradable que el el ruido cuando le metes una distorion.
Eso por un lado, por otro, no te recomendaria esa epiphone. De todos es conocido que la insignia "By Gibson" en las epiphones incrementa su precio. Por lo que una epiphone de 500 euros, bien podria compararse a una marca X de 200-300 euros, un instrumento suficiente, pero de gama media, no esperes mas (y eso que tengi una epiphone y me encanta). Por lo que una epiphone de 200 euros, imgainate como sera ... Por lo pronto, y casi sin miedo a equivocarme, la madera sera laminada seguramente. En epiphone, a parte de una marca con mucha controversia, que si te salen buenas o no, y esas cosas, no deberias de fijarte en nada de lo que este por debajo de las standard (en este caso, lo esta).
Por lo que con esa pasta, mi recomendacion seria mirarte algo como stagg, que ya son de madera solida, las ponen muy bien en su gama.. SX guitars, tb las ponen muy bien en relacion calidad-precio, o tirarte por marcas de esatas de las tiendas alemanas, como harley benton en
https://www.thomann.de o las Jack & Dany Brothers de
http://www.musicstore.com , en cualquiera de estas, encontraras una mejor guitarra que esa epiphone. En todas ellas, encontraras modelos les paul, mejor o peor paridos.