Es complicado decir qué suena "mejor" puesto que es una cuestión subjetiva, actualmente se han empleado tantas guitarras con piezo que su sonido se ha convertido en un estándar. Evidentemente, a la hora de grabar una guitarra clásica tocando sola un par de micros orientados al cuerpo y al diapasón de la misma sonarán más fieles que un piezo; sin embargo las guitarras acústicas recogen un sonido con la piezo muy distinto al microfoneado y que puede gustarte mucho más.
Ahora bien, en un contexto real es casi una tortura grabar con micros en directo, pensemos en ruidos externos, en evitar moverse para no alterar la relación de niveles... yo no me compraría una acústica que no tuviese piezo (a no ser que fuese una ganga y me compensase ponerle uno) ya que la versatilidad que te proporciona es enorme. Además, y esto es personal, si la guitarra suena en un contexto en el que hay batería, bajo y otras guitarras empasta mucho mejor el sonido piezo.
yo te recomendaría una electroacústica, porque yo compré una acústica solo y ahora me arrepiento. para realizar una grabación rápida, te pinchas y ya está! sin micros ni pies y la piezo siempre en su sitio, no como los micros.
también, como dice jesus, luego puedes usar un mcro o varios y mezclar, pero elige una con un cuerpo grande
Yo suelo grabar con mics ... ahora bien, te recomiendo una electroacústica por lo mismo que el colega packooh ... Eso sí, mira que el previo suene bien, loas hay que son una risa y son prácticamente inoperables. El mío es bastante sencillo (volumen, graves y agudos) pero dentro de lo que cabe y para el precio de la guitarra en sí, suena bastante bien ...
suscribo las 2 opiniones de más arriba, con electroacustica puedes elegir y en directo es lo suyo. Con acústica no. Asi de simple...