Hola musiloco.
Herramienta Expression Tool - Clic donde quieres que comience el pizzicatto - Tecnique Text - pizz. a partir de ahí sonará en pizzicatto.
Clic donde quieres que comience de nuevo el arco - Tecnique Text - arco
Si después lo salvas como midi, respetará esos cambios de sonido.
A ver si te soluciona.