En Pc con logic 5 si que se podía, haciéndote tus carpetitas, pero en el actual no se puede, se organizan automáticamente por marcas.
Nunca me he puesto a mirarlo, ni he leído nada al respecto, si eres muy friky lo mismo se puede investigar desempaquetando los components, para detectar donde esta el comando en los plist o vete tu a saber en que archivo, por el que los ordenas por marcas y sustituirlo tu por la tuya
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pero ya te digo que son suposiciones y no se si sera posible.
saludos!