te respondo, lo entendido ya que la pregunta esta hecha de manera confusa¡¡
como samplear en vivo?
puedes samplear x nota o por frase, en vivo x nota no lo veo yo(tardas demasiado) y por frase, la tocas , la capturas con el daw y ajustas
como hacen para tocar en vivo
1- que sea un sintetizador (no necesitas pc para hacerlo sonar)
2-que sea teclado midi(usb) y usen el pc para cargar los vst-i
3- que usen un plug de Daw para disparar los samples antes mencionados
soft especifico…plugins y vst- algunos vienen en el daw otros , bajas demos, pruebas y si te gustan compras( soft desde el de Native instruments , massive,fm8… de arturia el factory lab…el albino…..y también los hay free , cada viernes en hispasonic hay unos cuantos free