Efectivamente, los canales 7/8 y 9/10 no tienen knobs (en la M-16DX tampoco lo tienen los 13/14 y 15/16) porque son los canales que se utilizan como retorno. Con los mandos rojo (AUX/FX) controlas el nivel de efecto que le quieres aplicar a cada canal. Cuando insertas un multiefectos, lo que haces es duplicar la señal, es decir, si aplicas un efecto delay al canal 1, el que tienes conectada una guitarra, vas a escuchar la guitarra por el canal 1 y la guitarra con el efecto aplicado por el canal 7/8, al que le puedes regular el nivel de salida.
Espero haberte aclarado algo.
Saludos