¿Y crees que por grabar con una cinta el resultado va a ser mejor o más vieja escuela? Será distinto, sí, tendrás otro ritmo de trabajo(más lento) y en el aspecto económico, más costoso. Además que tendrás que digitalizar lo grabado en cinta.
Necesitas una grabadora de cinta o magnetófono de bobina abierta(mono, stereo o multipistas) y cintas, conectada a la salida de tu equipo de grabación o cadena de audio. De ésto se poco pero vamos, creo que es bastante sencillo buscar un poco de información por google o por aquí, que seguramente habrá algún hilo.
Personalmente no entiendo el problema que te supone lo digital aunque aprecio, por ejemplo, los samplers analógicos.
Saludos!