Hola Condos. Me alegro que hayas tomado esa decision.
A la pregunta de PC o Mac, solo te puedo responder que no he usado nunca una Mac por cuestiones de costos (soy en Argentina y son muy caras) por lo que uso PC.
Protools no lo he utilizado, pero es el estandar mundial. A mi opinion es lo mejor que hay. Yo en cambio utilizo Adobe Audition y Steinberg Cubase, en cuanto a relacion sencillez/resultados obtenidos te recomiendo el Adobe Audition.
Para grabar la voz uso un microfono Samson C01, un condensador de diafragma ancho, obtengo excelentes resultados con el y no es para nada caro, sino date una vuelta por el sitio que tenes opiniones de distintas marcas y tipos de mics.
Con respecto a la guitarra no puedo ayudarte porque no especificas bien que tipo de guitarra quieres grabar.
Saludos!