3.- Muchas cosas se puede hacer con la voz y todo lo demás, pero es muy extenso para explicarlo (si pudiera... ) en unas cuantas líneas. Es algo que tendrás que ir aprendiendo poco a poco. Lo de mezclar siempre va a suceder, sea que sepas o no, pues como mencioné antes, todo terminará en un archivo estéreo.
4.- Lo del ruido, no sé, puede haber un sinnúmero de causas, sólo asegúrate que no venga cuando estás grabándolo. Si subes una pequeña muestra aquí tal ves pueda darme una idea. Usa la opción de abajo "Adjuntar archivo" y elige un mp3 (que hayas preparado previamente) que contenga un trozo de la grabación con el defecto.