#1 Si puedes sacar un importe similar al que pagarás por el modelo de 2020 no parece mala idea, con el tiempo, de aquí a unos 30 años, quizás sean clásicos y buscados por su antiguo USB, soporte para Big Sur y apps de iOS...
Nunca se sabe...
En cualquier caso, parece que en mayo salen nuevos modelos, quizás valdría la pena esperar hasta entonces.
#3 prueba a usar un HDD/SSD externo para instalar Yosemite y a partir de esa instalación, usa carbon copy cloner para meterlo en la partición que mejor te parezca.
Cuidado con Yosemite porque verá las particiones de Catalina como MacosFS... y por descontado no te dejará arrancar Catalina desde preferencias.