El Fantom X8 es una workstation, un sintetizador multitímbrico que incorpora secuenciador y otras funciones (la idea es que puedes grabar una canción entera con todos sus instrumentos en él). Incluye sonidos de piano de buena calidad, pero también centenares de otros sonidos.
El RD700NX es un piano digital de escenario, un teclado orientado a tocar sonidos de piano sobre todo (aunque incluye algunos sonidos extra más, un banco General Midi y algunos sonidos básicos de mucho uso en escena). Aunque los sonidos de piano son similares, a priori el RD700NX te ofrecerá una mejor experiencia como piano (el teclado contrapesado es mejor, casi toda la memoria está dedicada a los sonidos de piano, etc) y mejor sonido de piano en general y más variación de timbres. El 700NX es un modelo más moderno que el Fantom X8 que ha sido sustituido por el G8.
De todos modos no son equipos pensados para uso doméstico, ninguno incorpora altavoces por ejemplo, necesitarías comprar unos monitores para escucharte. En el mismo rango de precios tienes equipos orientados a su uso en casa y con la misma calidad de sonido, si eso es lo que buscas. Aunque eso depende de tu criterio, yo tengo un piano de escena Kurzweil y sólo lo uso en casa, preferí poder amplificarlo por mi cuenta y es posible que en otro momento quiera usarlo en escena.
Aunque el tacto de un teclado es aun más subjetivo que el sonido, a mi me pareció genial el tacto del RD700NX (PHA III Ivory Feel Keyboard with Escapement), no he tocado el del X8 pero a priori es bastante inferior.
En realidad con el RD700NX tienes el estado del arte en pianos digitales, compitiendo con el CP5/CP1 de Yamaha o el MP10 de Kawai. Los puristas te dirán que el M10 de Kawai tiene tacto de piano más realista (incluso las teclas son de madera) pero el sonido es diferente al de Roland o Yamaha. Yamaha tiene fans tanto de su tacto como de su sonido (el clásico piano brillante japonés), mientras que Roland suena más "europeo".
http://www.kawai.de/mp10_en.htm
http://www.roland.com/products/en/RD-700NX/
http://es.yamaha.com/es/products/music-production/stagepianos/cp/cp1/?mode=model
Difícil decidirse en una compra tan cara sin probarlos todos antes.