una de espaghetis a la bolognesa
ingredientes para dos/tres personas.
- 500 gr de ternera bien picada (pide que te la pasen dos veces por la picadora)
a- lgo mas de medio paquete de los normales de espaghetis (no recuerdo ahora de cuantos gramos son)
- 4 o 5 dientes de ajo.
- unos 400 ml de tomate frito
- algo de aceite de oliva
- especias: sal, oregano, perejil, pimenton dulce y picante.
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coge una olla grande (de un tamaño en la que los espaghetis sobresalgan solo un poco), llenala 3/4 partes con agua y ponla a calentar con fuerza. añade una cucharada de aceite.
Vamos a usar otra olla para la carne, así que puede ser mas pequeña siempre que la carne entre sin problemas. Pela los ajos y cortalos en partes lo mas pequeñas posibles. Cubre la base con aceite y pon a calentar, cuando notes que el aceite está caliente echa el ajo, debería estar friendose un poco, dejalo unos segundos pero que no se llegue a poner oscuro, echa la carne picada y remueve para que se vaya haciendo.
Mientras que la carne es removida, pon la pasta en la primera olla cuya agua ya debería empezar a mostrar signos de ebullición, echa sal (dependiendo de como te guste de salado desde un par de pellizcos hasta los que tu veas, ya irás probando aunque siempre es preferible añadirla despues) echa oregano y perejil, no vacies el bote, pero que tampoco puedas contar cuantos trocitos caen... Remueve un poco, aunque la pasta aun dura, no se cubrira del todo de agua de momento...
volvamos a las carne a la que hemos estado moviendo para que se friera por todas partes. habrá chupado el aceite pero habrá soltado algo de jugo, ese jugo hay que quitarselo a esta olla para echarselo a la otra ( puedes ponerle la tapa y usar un vaso para verter el liquido, pero ten cuidado no se te escurra la tapa...). Bien, se lo echas a la otra olla y a la de la carne le añades el tomate. remueve la pasta, seguro que ya entra entera bajo el agua.
al tomate echale las especias, oregano, perejil y el pimento picante y el dulce, como antes, que se note que estás usando las especias, sin que parezca que se abrió la tapa del bote del oregano y se te ha caido todo.
abre el tetrabrick ( o el bote, o la lata...) de tomate por completo, seguro que aun queda tomate porque nunca sale todo, no? llenalo con un poco de agua, remueve para que se mezcla y echalo a la olla de la pasta.
Ok, ahora se trata tan solo de remover. Remover la carne con tomate, remover la pasta... tomate, pasta... tomate, pasta... las dos con la misma cuchara de madera de tal modo que el agua de la pasta se "manche" del tomate de la carne.
a la hora de remover la pasta, coge desde abajo hacia arriba como sacando la pasta del agua para que se le peguen las especias y entonces undala al fondo.
cuando veas que ya está... es decir, el tomate no necesitará mas que un par de mintos con el fuego alto, luego lo puedes apagar del todo y con el propio calor de la olla basta. respecto a la pasta, todo depende de como te guste de dura, en general si la puedes cortar con la cuchara de madera es que ya va estando, prueba un espagheti a ver si te gusta.
Si ya está a tu gusto, coloca un colador de pasta sobre el fregadero y descarga el contenido de la olla sobre el. Pasale un rápido chorro de agua fria del grifo con toda la presión que tengas.
Sirvelo en la fuente del tamaño necesario y vierte por encima el tomate.
ehms... es mucho mas facil de lo que parece, porque casi desde el primer paso hay muy poco que atender (y lo tienes todo junto), lo mas peligroso es que si te despistas se queme el ajo, ten la carne preparada y ya está.
A mi me encantan las especias. a esta pasta le sientan tambien bien la albahaca, el eneldo, el estragon, y/o el tomillo aunque de estas echa como la mitad que de oregano o perejil ( que no hay que dejar de echar) y puedes añadir tambien una piza de nuez moscada y/o comino. reparte echando un poco en el agua de la pasta y otro poco en el tomate.
a un último detalle... es posible que coman hasta cuatro, se pueda repetir... o que te quede para la próxima comida así no hay que volver a cocinar!
ñam ñam !! 
