No tengo experiencia con sfz, ni tampoco podría decir cual es mejor. Lo único que sé es que son diferentes. Soundfonts consta de un archivo que contiene los samples y los datos necesarios para cargarlos. Sfz contiiene en una carpeta los samples y los datos en un archivo de texto. Plugins como el Z3ta+ (o Sfz+, no estoy seguro) los cargan, y también pueden ser importados por muchos otros plugins, como Kontakt, por ejemplo.
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A mi con el sfz de rgc:audio las sf2 me van super bien, pero las sfz hay algunas que sí me cargan y otras que no.
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