Yo lo entiendo así.
Un track es una pista. Cada track se graba en un archivo en el disco duro.
Un bus es como una ruta de la mezcla donde puedes agrupar uno o varios tracks para poder controlarlos todos a la vez.
Si grabas un grupo pones la guitarra en un track, la voz en otro, bajo en otro y batería en 8 tracks (por poner un supuesto).
Una vez que tienes todo eso grabado rutéas todos los 8 tracks de batería a un bus y así puedes controlar a la vez con un solo fader toda la percusión. Aunque sigue ocupando 8 tracks.