Es una pregunta bastante genérica.
Supongo que te refieres a afinar toda la guitarra en la propoción habitual pero en otro tono ( suele ser un semitono o un tono por denajo )
Por ejemplo, si tienes un/a cantante que está muy cómodo/a cantando en Eb, muchos grupos afinan así por comodidad y sonoridad, ya que por ejemplo, no suena igual un acorde de Eb tocado en 1ª posición que en posición de D ( con cejilla en el 1er traste ).
Te permite sonar un poco más "contundente" o gravote. Muchos grupos de Metal tienden a afinar un tono por debajo.
Luego está el tema de las cuerdas y su tensión y algunos afinan en Eb con cejilla fija en el primer traste compensando con un calibre mayor ya que la guitarra tendrá otro tacto.
Hay muchas explicaciones, preferencias, gustos, etc y todas son válidas si cumplen el objetivo deseado.
Otro tema son las afinaciones alternativas y está dan una sonoridad completamente diferente al instrumento, pero este es otro tema.
