Yo para pasar rom de emuladores, y mover descargas , y para cambiar de sitio musica o ordenarla a mi modo, o lo que sea, uso IFILE, la versión gratuita de SINFULIPHONEREPO permite mover, copiar, explorar todo el dispositivo, comprimir y descomprimir , y puedes abrir los archivos y te abre un menu para abrirlo en diferentes apps , asi puedes seleccionar samples que acabes de pasar y abrirlos en iMPC, Beatmaker, Nanostudio, Auria, etc...
La verdad es que el jailbreak es basico para usar el ipad con apps musicales. Puedes hacer multitarea mejorada, usar ifile, btstack para usar mandos de ps3, wii, xbox y muchos otros con juegos, o puedes hacerte controladores midi, y asignar cada boton a un punto de la pantalla... Asi que podrias hacerte un midi fighter abriendo un mando de ps3 (uno pirata de 13€ de MINIINTHEBOX.ES sirve ), y cambiando los botones por botones arcade, tienes un perfecto controlador wireless de 16 botones y dos joysticks o 4 knobs supongo que podrias poner...
Aparte hay varias tiendas de apps alternativas que aparte de servir para probar apps (eso a juicio de cada uno), sirven para bajar apps que no estan disponibles en la appstore en la que estés registrado.
Otra funcion del jailbreak es instalar temas, y muchos tweaks. Al que le gusta personalizar su dispositivo le abre un mundo de posibilidades.
Y aparte porque nos gusta hacer estas cosas, como el root en android, porque si se puede quiero