Por tu presupuesto y estilo creo que podrías encontrar algo mejor que Ibanez. Si te va el rollo LesPaul por ese precio puedes encontrar Tokai que está reconocida por estar al nivel de Gibson en cuanto a calidad y sonido(y mejor en calidad-precio). De todas formas el abanico de metal, aunque sea no extremo, y rock clásico es amplio por lo que no se muy bien que recomendarte. Te diría que cualquier guitarra bien construida con la típica combinación de Seymour Duncan JB+59 te iría muy bien, es lo que lleva o llevaba Michael Amott.
Para matizar musicalmente hablando, seria desde grupos como Liquid tension experiment hasta Satriani o Genesis.
La configuración de pastillas que te comento sigue siendo buena opción, incluso con split coil para convertirlas en simples ganarías versatilidad.Mírate DiMarzio también, aunque a mi no me gustan tanto hay muchos guitarristas que las usan. Respecto marca no se que decirte, hay gente que habla muy bien de las Fame de Musicstore, en teoría las construye la misma gente de las Mayones que son guitarras de alta gama y dan muy buenos resultados, te lo digo por no ir a marcas más conocidas y acabar pagando un x% más sólo por la marca.