Bueno pues ya me respondo yo, jeje y por si a alguien le hace falta. Dos soluciones:
*No te compliques la vida y copia simplemente los SOs cad uno en una carpeta y a quemar, luego para instalar los basados en NT (2k, XP, 2003), arranca con un diskette de arranque con compatibilidad para cd (mira en
http://www.bootdisk.com -no se si hay algo similar en español) y vete a la carpeta \i386 del SO que quieras instalar, ejecuta el archivo "winnt32.exe" o "winnt.exe" y empezara la instalacion como si hubieras iniciado desde el CD, esto no lo sabia antes de complicarme la vida :S
*Complicate la vida xD, ves a esta pagina
http://flyakite.msfnhosting.com/ es un completo tutorial paso a paso (pero en ingles) para hacer lo que os digo y tiene muchas opciones mas de personalizacion, te puede quedar algo majo
Es trabajoso, pero no demasiado complicado,...
Si teneis dudas aqui estoy
P.D. quemando la primera prueba de DVD-RW, a ver si me sale xD