Hola Dune.
Nunca he grabado un programa de cocina la verdad. Pero si me dan a elegir, lo haría con un diadema sin duda para ganar presencia de la voz. Y quizás la segunda opción un lavalier cardioide como bien dices. Aunque de todas formas los ruidos por acciones y demás están más que justificados. Lo que sí habría que intentar pactar con el cocinero en cuestión, que intente no solapar en la medida de lo posible las acciones ruidosas con el texto.
A ver si alguien más experimentado nos cuenta la forma más habitual.
Un saludo
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Hola Dune. Yo tampoco he grabado ningún programa de cocina, pero si buscas fotos en Google, Arguiñano, y Masterchef usan lavalier. No sé si omni o cardioide.
Un saludo.