RESUELTO!
Para grabar en dos pistas MIDI las has de añadir en un grupo (no se exactamente como funciona, porque si tienes otra pista seleccionada también se pone en preparación de grabación en aquella pista) y con mayusculas flotante y alt + click sobre las pistas del grupo, se ponen en rec-standby... Gracias a todos los que habéis aportado ayuda jejeje q sois muchos ^^
SALUDOS y espero q este post ayude a alguien más en el futuro.
Buena música!