Estás seguro de que es el Cubase?
Las tomas incluyen imagenes de su estudio casero en Sussex, pero también del estudio No 1 de Abbey Road, que es donde se llevó a cabo la grabación de este album Standing Stone, de 1997.
Paul nunca aprendió a leer música y sobre todo a escribirla (o al menos eso dice), de manera que para escribir estas orquestaciones se valió del ordenador, y luego estas secuencias sirvieron de guía para la interpretación posterior a cargo de la Sinfónica de Londres.
Teniendo en cuenta que el video es de 1996-97 es muy probable que si se trate de Cubase, ya que era el mejor software de aquellos días (si estoy mal me corrijen, sin insultos claro)
Sin embargo, en su album Driving Rain de 2001, las notas interiores dicen que Paul grabó las voces y las pistas básicas en análogo y posteriormente fueron digitalizadas para ser procesadas en Logic, además para agregar samples, loops y overdubs en general.
Saludos, y larga vida a Sir Paul, grande entre los grandes.
Si no fuera por la la ventana de transporte eso para mi es Logic