Yo así empece y todavía la peavey la tengo.
Entre los integrantes del coro consigue el ordenador mas potente vale y conecta la mezcladora por las salidas de monitor o de un par de sub grupos a la entrada de linea de audio de la computadora, no a la entrada de microfono.
La mayoria de entradas vienen por colores verde salida de señal estereo, azul entrada de linea estereo, rosa microfono en esta no, conecten la mezcladora a la azul (entrada de linea), con un cable como este.
http://www.themusicoasis.com/images/Cables%20and%20Accessories/Stagg%20Mini%202Mono%203M.jpg
ahora descarga e instala en el ordenador audacity es un programa gratuito.
http://audacity.sourceforge.net/download/
inserta un track y has la prueba con un microfono conectado a la mezcladora y enviando señal, si ya graba en audacity, que lo mas seguro es que si, en caso que no en propiedades de audacity selecciona las entradas de linea de la tarjeta de sonido.
Ahora, para grabar con buena calidad escoge los 2 microfonos que se escuchen mejor, no por poner todos los microfonos es que se va a escuchar bien, escoge los dos mejores y estos ponlos en un par de bases frente al coro a 1,5 mts o 2 mts, con lo maximo que puedas usar de altura las bases y de el justo medio del coro colocalos a 1,5 mts de cada lado, los micros mirando al coro, ahora en la consola panea los microfonos encontrados (uno completamente paneado a la izquierda y el otro completamente a la derecha) inserta un track estereo en audacity, que cante el coro algún fragmento de cancion, mientras tu buscas que la entrada de señal en audacity sea de entre -3 y -6 dbs en los picos mas altos, puedes ecualizar en la mezcladora peavey los dos canales flat osea a manteniendo todo a la mitad o con unos audifonos darle una pequeña ecualizadita en la consola y listo ya que lo tengas todo preparado, te unes al coro y a grabar.
Ahora si el coro tiene voz solista, guitarras, graba esto posteriormente una por una en tracks mono separados pero dentro del mismo proyecto, esto se hace insertando tracks con el mismo sistema para que salgan con buen sonido.
El Audacity tiene efectos como compresor, reverb, etc. que puedes aplicar a los tracks para mejorar el sonido de estos.
termina mezclando todo en audacity para exportarlo como archivo de sonido .wav este archivo posteriormente lo puedes convertir a .mp3 en el mismo programa y listo así podrás grabar a tu coro con buena calidad.
Espero haberte ayudado.