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Personalmente te recomiendo el Adobe Auditios, que antiguamente se llamaba col edit, es muy sencillo de manejar, tiene infinidad de pistas y te permite grabar sin ningun problema, es muy completo, saludos.
Si ya has utilizado el Cool edit, y te gustó, prueba con el Adobe audition, tendrás bastante camino adelantado.
Por experiencia propia, probar todos es útil, aunque sin enredarse demasiado, para elegir uno y meterse a fondo con él.