Parece que es el sampler el que le pregunta, no el anterior dueño.
Los efectos deberían venir de fábrica, además el model xl tenía otra placa de efectos más, según vintagesynth:
Alguien escribió:
The S-series samplers from Akai are most likely the best 16-bit samplers in the world. The most radical feature about these great samplers is that they are very synth-like. Aside from outstanding sampling specs such as 44.1kHz 16-bit stereo sampling with tons of RAM (8 to 32 MB) and extensive editing capability, the S-3000 series have excellent synth-like filters with resonance, 32-voice polyphony, full digital onboard effects (delay, chorus, reverb, etc.) two LFOs, and complete MIDI implementation with MTC and SMPTE. Other bonus features include digital I/O, SCSI interface, multiple storage options and a great big LCD display screen.
The S-3000XL has the same specs as the S-3000. But it comes with most of the options already installed. That includes the built-in hard-disk recording option, added filters, SCSI interface, digital I/O, additional optional effects and a SMPTE reader/generator..
http://www.vintagesynth.com/akai/s3000.php
Parece como que le hubieran quitado las placas de efectos para venderlas aparte ¿no?
Y en cuanto al almacenamiento, vintagesynth dice:
Alguien escribió:
Storage
S3000: 3.5-inch 2HD/2DD floppy disk; Hard Disk Recording (optional via) IB-304F 2nd LSI board; 3.5-inch hard disk (optional) internally mountable; SCSI (optional via) IB-301S SCSI board.
S3000XL: 3.5-inch 2HD/2DD floppy disk; Hard Disk Recording Provided; 3.5-inch hard disk (optional) internally mountable; SCSI provided.
Vamos que se le puede montar un disco duro, pero puede ser que el tuyo no lo lleve instalado, ya que de fábrica no vienen con disco duro.
Lo del diskette, puede ser que la unidad esté estropeada. Pero, antes prueba a meter un diskette que no necesites y a formatearlo en el propio sampler.
Y lo que te dice walerandei lo suscribo. Los samplers probablemente son de los aparatos menos intuitivos y más complicados de manejar que hay. Por lo tanto tienes que estudiarte los manuales a fondo, habituarte a su interface, e intentar entender cómo hay que hacer las cosas con él. Vamos que te espera un buen trabajo.
Para ampliar mira en los post que te han indicado antes o busca alguno más por aquí, pero la base te la vas a tener que currar tu duramente.
. Por otro lado, decir que has de formatearlos en el sampler, no en el pc. No usan un tipo FAT, sino uno específico del sampler. Debe tener una opcioncilla por ai 
