Lo principal para obtener una buena grabación de voz o instrumentos acústicos no es la interface, ni el previo o el micrófono.
Es el acondicionamiento acústico del lugar, si este no tiene mínimo un acondicionamiento básico para que no juegue en tu contra, aun que tengas lo mejor que te podamos recomendar de todo lo demás nunca vas a obtener una buena grabación.
Yo te recomiendo que primero pienses en acondicionar el lugar donde vallas a grabar, de entrada con un kit como este.
https://www.thomann.de/es/auralex_acoustics_roominators_d_36dst_burgundy.htm
Ahora la interfaz de audio, la realidad es que actualmente todas tienen la suficiente calidad para hacer una buena grabación aun las muy baratas, pero en las interfaces económicas lo que debes buscar es que sean estables, ósea que en verdad funcionen con el ordenador, que tengan drivers robustos, baja latencia, etc. en una interfaz mas profesional es mas por características, conectividad o un sonido determinado, por lo que se buscan.
para comenzar en un homestudio si piensas grabar instrumento por instrumento una interfaz con 2 canales con previos y entradas combo mic/inst, un par de E/S Midi por si conectas un controlador, S/Pdif, es lo básico, buenas, bonitas, baratas y que no dan tantos problemas de drivers.
La serie Focusrite Scarlett de las mas básicas (recomendada) la 2i4.
https://www.thomann.de/es/focusrite_scarlett_2i4.htm
Monitores de estudio, estos te van a servir para escuchar con claridad los errores durante la grabación pero lo mas importante para escuchar con claridad y con un sonido plano en la mezcla y que así obtengas buenos resultados.
Los muy baratos y que vienen en juego, la verdad es que no funcionan, te venden gato por liebre, unos buenos, bonitos y baratos (recomendados) Tannoy Reveal 601A
https://www.thomann.de/es/tannoy_reveal_601a.htm
La interfaz que te recomiendo ya tiene previos integrados, así que el previo lo salto.
Micrófono, si vas a grabar sin acondicionar acústicamente un micrófono dinámico como el shure sm58 te va a funcionar mejor que uno de condensador, si instalas el acondicionamiento acústico es mejor comprar uno de condensador para grabar voces, guitarras acústicas, etc. bueno, bonito y barato (recomendado) AKG Perception 420
https://www.thomann.de/es/akg_perception_420.htm
Con esto ya tendrías lo básico para hacer una grabación de voces e instrumentos acústicos con buena calidad.
Acondicionamiento acústico - monitores - micrófono - previo e interfaz de audio