Hola Kaitain
Yo estoy en las mismas que tú, pero si quieres empezar a hacer algo y estás familiarizado con los entornos de Visual Studio y vas a hacer un VST para Windows, te recomiendo que mires esto primero:
https://vstnet.codeplex.com/
Tienes librerías, información, plantillas y proyectos de ejemplo que puedes usar como base. Yo he montado mi primer VST con esto y me ha ido muy bien. El problema es que solamente funciona en Windows porque es para programar en .NET (VB o C#). Si lo quieres utilizar para Linux o Mac... esto no te va a servir. Una vez leida la documentación y pegarse un poco con la compilación de las librerías, podrás hacer un VST.
VST .NET es de un tipo llamado Marc Jacobi. El proyecto ya lo ha abandonado, pero hay gente que le sigue preguntando y, sin ir más lejos, el otro día le mandé un correo para preguntarle por el tema de menciones en el software creado, etc, y contesta a la gente.
He visto también un sitio, que no he tenido tiempo de ojear demasiado, pero que parece que viene bien explicado:
http://www.martin-finke.de/blog/tags/making_audio_plugins.html
Esto ya es para crear VST con el SDK de Steinberg y lo dicho, no lo he podido ver, pero tiene pinta de estar muy bien explicado.
Mi idea es portar lo que tengo en VST .NET a VST con el SDK de Steinberg y poder compilarlo para Mac también. Pero empezar por VST .NET si estás familiarizado con VB o con C# más que con C o C++, que es mi caso, a mí me ha ayudado bastante.
Espero que te sirva.
Un saludo!