Lo primero es saber que los instrumentos como guitarras y bajos necesitan entradas especiales, son las llamadas de alta impedancia o Hi-z. La mayoría de las interfaces hoy en día tienen de este tipo de entradas, la tuya ha de tenerlas así que bastaría con verificar que efectivamente sea la entrada Hi-z la que estas utilizando.
Conectado a una entrada de alta impedancia y siguiendo la metodología que ya describes no debería existir absolutamente ningún problema en la grabación. Lo mas probable es que si estas usando la entrada correcta, lo que grabes sea lo mejor que puedas lograr, es decir así suena tu guitarra, así suenan los previos de tu interfaz, nada mas que hacer.
Si no te satisface el sonido, pues habría que empezar a mirar la calidad de los previos y la calidad de la guitarra misma.
Eso para obtener una grabación limpia que te permita agregarle el efecto. Una vez agregado el efecto lo primero que debes considerar es que los demos que escuchas por lo general son de una mezcla ya terminada y puede no sonar del todo parecida a una pista en solitario de guitarra. Hay que saber identificar las diferencias entre una pista en solitario y el mismo sonido ya procesado para la mezcla y lamentablemente conocer dicha diferencia no es algo tan fácil de transmitir mediante un foro, requiere de muchas mas experiencia practica.
Alguna recomendación mas especifica es difícil dar, quizás si nos muestras el sonido que estas logrando y que es lo que buscas lograr podríamos sugerirte un camino mas especifico.
1