A ver,
Hay que distinguir entre dos mundos, analógico y digital.
En analógico, a partir de 0dB comienza la distorsión (dependiendo del aparto quizás no notes nada con tu oído antes de llegar a +8 por lo menos, en otros aparatos a +2 ya se notan deficiencias en la señal)
En digital, pasar de 0db es la muerte,
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aparecen los clips, drops y demás que es pérdida de información completa, mientras que en analógico simplemente la señal empezaba a distorsionarse pero aún era audible.
No sé muy bien a qué te refieres con valores positivos por encima de 0dB, es decir, no se si te refieres a los vúmetros, a los faders o a las ganacias de las ecualizaciones.
Vúmetros, existen niveles a partir de cero, para ver dónde estás y cuánto has de atenuar en casi de pasarse...
En faders, para momentos puntuales dónde necesitamos un "extra" en nuestra mezcla de ese elemento; sólos, etc...