Es un tema realmente complejo que no creo que quepa en un post. Por lo que he leido se necesitan muchos pares estéreo y una gran cantidad de tecnicas utilizando diversos tipos de microfono y aprovechando sus cualidades técnicas.
El par estereo es el paso básico, asi que remontandonos a algo más sencillo como el de un coro de 20 voces pondriamos en el centro y alejado del grupo dos microfonos cardioides en X.
Debido a la forma en la que los micros captan el sonido hay varias clasificaciones, que se deben tener en cuenta..
Yo me iría a una librería especializada a buscar un libro sobre este asunto realmente peliagudo y complicado.
..¡demonios! ¡pues si es dificil microfonear una batería imagínate toda una orquesta!