No conozco bien mainstage, pero en general, básicamente tendrías que estar jugando con el local on/off, o bien con los canales MIDI. Mainstage puede funcionar como hub MIDI para recibir y enviar mensajes MIDI a un instrumento externo, así que es posible que puedas programar algunos sonidos a un canal específico del Nord para disparar sus sonidos (manteniendo el control local off). De esta manera, las notas de tu teclado irían a maintage, y mainstage las enviará de vuelta al teclado por un canal MIDI específico para disparar un sonido específico del Nord. Es decir, que el teclado del Nord no dipararía los sonidos internos, sino que los mensajes del teclado los filtraría Maintage para enviarlos de vuelta.
Podrías tener un sonido de Mainstage en los canales 1, 2 y 3, por ejemplo, y que el canal 4 desde Maintage fuese "fuera" para disparar el Nord. De esta manera no tendrías más que jugar con los canales MIDI para disparar sonidos internos de Mainstage o sonidos externos del Nord.
Otra posibilidad que se me ocurre sería crear un patch "mudo" en el Nord (desconozco si es posible), para dejar un canal de Mainstage ruteado al Nord, enviando cambios de programa podrías cambiar el patch "mudo" por el órgano o cualquier otra cosa, y cuando no quieras usarlo volver al patch "mudo" . Es un rodeo, pero muchas veces con el MIDI se tienen que hacer este tipo de rodeos.Y no tendrías que jugar con volúmenes ni historias.
Insisto, no conozco bien Mainstage ni las posibilidades MIDI del Nord, pero no creo que sea difícil de conseguir de una manera u otra.
Yo le daría una leída importante a la parte de ruteo MIDI con hardware externo en el manual de Mainstage.