Echale un vistazo a Edirol Orchestral (creo que se escribe asi)...
Para simular orquestas te recomiendo trabajar con samplers.
Kontakt o Kompakt son Samplers vst y buenos anfitriones para meterles samples diseñados para cualquier plataforma como akai o giga. Tambien he oido hablar muy bien de Sampletank II pero no lo he probado
Si te decides por trabajar con samples pregunta por aqui para q te recomienden q la peña entiende mucho.
Ya sabes (te lo digo por si acaso) necesitarias un Sampler y las librerias de sonidos que quieras interpretar.
Saludos!
Hola yo prove el sampletank (creo q son 4 CDs) y es genial tiene pianos, violines, cello, flautas, kit de orquestas (platillos bombos, etc.), yo que se, de todo...
Yo creo que es lo que mas se adapta a lo q tu quieres.
Saludos,
by Dj PaRe