Al igual que con Windows, puedes definir con qué programa quieres que se abra un tipo de archivo concreto. Sólo tienes que configurarlo para que los mp3 (o lo que sea) se abran con la aplicación "X" que quieras utilizar en vez de iTunes.
Saludos.
Muchas gracias, buscaré información sobre lo que me comentas.
Un saludo.