Para hacer algo similar al video con dos cámaras vas que te matas, si cuentas con tres mejor, luego el resto es edición, yo uso final cut, pero con otros programas mas sencillos puedes hacer recortes de imagen y esas cosas que se ven en el video.....
Habría que saber si grabaras audio a la vez, si quieres usar cámara multipista... Etc...
Si grabas audio por separado luego asegurate de sincronizarlo con algún golpe de referencia.
Formas hay miles, todo depende tu organización de creatividad y trabajo.
No te recomiendo que grabes con varias camaras de distinta marca, se va a notar el cambio de una a otra. Yo lo que hago es grabar varias tomas con una, tantas tomas como cambios de escena quieras. Normalmente entre 3 y 4 tomas. Asi no se notaria el cambio de una marca a otra.
Eso es cierto no es la misma textura una jvc que una canon y una Sony.... Aunque se puede camuflar en posproduccion no queda 100 %.... De todas formas si no tiene nada mas le invito a que experimente....