Hola, Misantropía
No conozco ninguna bibliografía que trate ese tema particularmente, lo que se puede hacer es hurgar los manuales de armonía (Piston, De la Motte, Schönberg, Rimsky-Korsakov, Haba, Shenker, y tántos más), ya que contienen ilustraciones musicales, la mayoría comprendidas en el período que señalaste.
Algo que puede resultar interesante es partir de una frase de Haba: "La historia de la armonía es la de la progresiva aceptación de las disonancias".
Jonatan
Puede que el Manual de Armonía de Dieter de la Motte sea lo más adecuado, puesto que más que un "Manual de Armonía" es un análisis de "qué se hacía en cada época".
Estúdialo, y tendrás una visión bastante clara de como evolucionaron los estilos musicales.