Hola, eres muy nuevo en el mudo del audio, no digo que no sepas tocar ni cosas de esas, pero en temas de midi, secuenciación, audio estas en "calzoncillos".
Hoy en día los DAW o secuenciadores son bastante complejos, ya que se pueden hacer muchas cosas con ellos, desde editar un simple audio hasta hacer una banda sonora para un video, todo sin salir del DAW (dejemoslo así el nombre). Los DAW suelen usar "plugins" con los que puedes hacer muchas cosas (igual que con el video, los programas de fotos, etc). En los DAW hay dos plugins esenciales, los efectos y los instrumentos. Los efectos pueden ser desde, delay, ecualizadores, compresores, etc ...y los instrumentos pues desde emulaciones de pianos (steinberg, bossedorfer, etc...) sintes, percusiones etc...
1. Cada secuenciador o DAW usa un fortmato de plugins, según sean. Los AU son solo para Mac, pero dentro de Mac los pueden leer Logic, Ableton, DP, Studio One. Luego tenemos el formato VST que pueden usarse tanto en Windows como en Mac (aunque casda uno lleva su instalador) y los puedes usar en DAW como Cubase, Ableton, Bitwig, Studio One, etc .. Luego el formato AAX y DPM que esos sólo son para Pro Tools (en Windows y en Mac).
Segun la versión del DAW puede que soporten efectos e instrumentos de otros fabricantes, si es una versión simple igual no puedes usarlos, no he leido nada en la web del Music Maker que digan que se pueden usar Plugins de otrtos fabricantes, para eso creo que tienen programs más avanzados (samplitude, Sequoia,Acid, etc..).
2. Normalmente los desarrolladores se software suelen ofrecer compatibilidad con la mayoría de DAW ya que por ejemplo el formato VST y el AU los usan la mayoriá de DAW ya sea en Windows o Mac como te he explicado en el punto 1 (muy por encima, ya que me hedejado algún formato especíco suelto).
3- Si usabas Cakewalk no deberías tener problemas para usar cualquier otro DAW. Cakewalk tambien es un DAW super completo con el que puedes hacer lo mismo que con los otros DAW. La edición midi la hacen todos los DAW de la misma manera, al igual que CAkewalk, desde el editor de teclas o piano roll, no hay ninguno que sea "sencillo". Lo que pasa (me parece) es que el music maker al no usar efectos e instrumentos externos será más facil de empezar a trabajar.
En la mayoría de los DAW puedes trabajar en notación musical muy sencilla o más compleja segun las versiones del programa.
4 - nAbleton es un poco confuso, ya que tienes dos maneras de trabajar, el modo arreglo que es como funcionan la mayoria de DAW o el modo sesio o clips, este se usa más para lanzar sonidos para directo.
En la mayoría de DAW, existe la posibilidad de editar en la pista midi el pedal o sustain . Esto es un Controlador Continuo (lee algo sobre midi y los CC), que envían datos a los plugins para que cambien valores de ciertos parametros (por ejemplo el sustain, volumen, panorama, etc...).
Lo suyo es que cojas un DAW y lo empieces a manejar, al principio no es fáil, pero si ya has usado Cakewalk, tienes mucho camino recorrido. Alfinal es abrir un proyecto, crear una pista midi, asignar un instrumento virtual y grabarlo, editarlo y exportar (claro que tendras que tener todas los cosas bien configuradas, por donde recibe el midi, el audio con sus salidas, etc...).
Saludos.
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