Todo es probar, también puedes grabar la guitarra con mas microfonos o incluso por la salida de linea y jugar entre las señales con la panorizacion, eq y reverb(paneo del reverb, etc...), Todo es jugar
#1 El grabar las guitarras dos veces es un recurso, como otro cualquiera, en la mezcla. A veces el cuerpo pedirá esa guitarra extra y otras no, depende del gusto y los oídos de cada uno.
Como ejemplo, un poco extremo, y que Aitor seguro que conoce: el tema "Mustapha" del disco Jazz de Queen.
#2 Amén, básicamente...
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Hay casos de casos.
En una canción más íntima y personal puede tener más sentido grabar una sola guitarra.
Yo te diría que te olvides aprender mastering si estas comenzando a aprender a mezclar
Todo correcto... La cosa es pensar como quieres que suene y ponerle los medios de los que dispones.
Evidentemente a mejor calidad de componentes en la cadena de audio mejor... Con una mesa Behringer, pues vaya... No es la mejor solución.
Al final la parte más "débil" es la que hace que las cosas suenen peor. La magnitud fundamental que define cualquier equipo de audio es el Rango Dinámico (espacio entre el ruido residual y tu señal grabada) se mide en dB's ... A mayor rango, más calidad y precio, claro.
Yo te recomiendo hablar con amigos que se dediquen a esto, prepararte bien los temas y grabar con equipo de primera. Te lo pueden hasta prestar... Que muchos lo tienen ahí metido en una caja sin usarlo.
Una electroacústica Martin + un Neumann U87 + un previo Manley (o Neve) una Universal Audio Apollo y sonará como los ángeles... Dará igual que la grabes una o dos veces (y panees) como te han dicho, es solo un recurso. Ya solo con mezclar el canal del micro de la guitarra + el Neumann a medio metro apuntando a la caja...
Y la voz, pues lo mismo, un U87 + Neve + UA Apollo...
El resto, pues un poco de EQ + Reverb y colocar los niveles.
Sin tanto plugin batería o pirata.