Así es, normalmente para empujar la señal a que quede entre -10dB y -8dB es tal como dices, sólo que en lugar de compresor se utiliza un limitador, que es básicamente un compressor con un Ratio máximo, de tal manera que no deja pasar ningún pico más allá del máximo indicado en los settins, que se aconseja poner a -0.03 (es decir, tres centésimas debajo del cero digital, ya que al ser reproducido en algunos sistemas, en cero correría el riesgo de distorsionar. No me preguntes más, así me lo explicaron a mí
Respecto al RMS, si tú observas en WaveLab las figuras de onda de una canción, observarás que hay variaciones en amplitud constantemente. Entre más volumen se percibe, más se acercan los gráficos a los límites de la figura, hacia arriba y hacia abajo, correspondientemente. Pues bien, como verás, las gráficas no son una línea constante. Ahora, si seleccionaras 300ms, entre ese espacio va haber "huecos" por así decirlo, entre las paredes o límites y la representación grafica del sonido, lo cual parece como montañitas que suben y bajan.
Debido a esas variaciones, obviamente no se puede obtener un pico máximo, porque hay que hacer cálculos tomando en cuenta todas esas variaciones (que viene siendo el rango dinámico, por cierto). Entonces, el resultado de esos cálculos será un promedio, tomando en cuenta las variaciones existentes en ese trozo de tiermo.
Ahora bien, como el audio está constantemente en movimiento, pues las mediciones irán cambiando constantemente con el movimiento, sin embargo las mediciones siguen haciéndose sobre la misma base de los 300ms, al igual que las mediciones Pico se hacen constantemente en base al actual instante del movimiento.
Espero no haber enredado más el asunto. De cualquier manera, todo lo que en realidad necesitas entender es que no te debes pasar de cero Pico en ningún momento (de ahí la necesidad del Limitador o Compresor) y que debes mantener el RMS dentro de los -8dB a -10dB.
Existe un mdidor gratuito que se llama TT DR offline Metter (no encuentro la página de donde lo descargué), que analiza cualquier tema con sólo cargárselo (sin tener que escucharlo) y te da el resultado global de las mediciones.