XLR: Tipo de conector de redondo de 3 pines. Usabo para AES/EBU y micorfonía, DI, etc ...
Jack: Conector llamado en algunos sitios Phone (que no phono) tipicas clavijas de casco. Existen TS y TRS (malmente llamado mono y estereo) se usan para micros, intrumento y salidas de linea.
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S/Pdif: Protocolo digital (Sony/Philips digital interface format) señal digital 2 canales. Puede "viajar" por cable coaxial u óptico.
ADAT: Protocolo digital en formato óprico, capaz de entregar 8 cnalaes simultaneos a 48 khz. Subiendo el mestreo se baja el número de canales.
AES/EBU: Otra conexión digital, esta viaja por conectores XLR arriba citado.
Hi-Z : Entrada de alta impedancia. También llamada "de instrumento"
Señal balanceada: Viaja por cables de 2 vivos y masa, ya sean con conectores XLR o Jack TRS. Consta en llevar la misma señal por los 2 vivos, para luego invertir la fase y eliminar las interferencias posibles creadas en el camino del cable.
Señal desbalanceada: Se suele usar Jack TS o XLR, con 2 pines puenteados. La configuración el vivo y masa.
A parte de todo este rollo ... la mejor forma de identificarlas es mirando la leyenda adyacente a cada una de ellas.
Para las conexiones analógicas, hoy en dia se suelen conectores combo (en un mismo conextor lleva un XLR y un TRS, y se configuran para mic o hi-z todo en uno. Las mas exquisitas, ya detectan la entrada automaticamente.
En otro orden de cosas ... deberías de exponer el presupuesto y las necesidades de E/S simultaneas para poder recomendarte mejor.
Un saludo.