Para mezclar desde tu computadora usando una consola vas a precisar como mencionan antes tantos canales como los que quieras mezclar, por otro lado existen controladores que son dispositivos con faders motorizados y interruptores rotativos entre otras cosas, que te permiten controlar tu D.A.W, los faders, automatizar, accionar play, stop, grabar y otras funciones más. Personalmente tengo un controlador command 8 de digidesign, que me funciona muy bien y hace que el mezclar sea mucho mas natural e intuitivo (comparado con el mouse).
La mesa Allen and Heath parece ser muy buena pero para usarla como necesitas aparentemente hay que comprar la interfaz por separado. Por lo demás se ve muy buena.
Un saludo y espero haber sido de utilidad!!