Hola,
Primeramente (creo que no lo comentas) preguntarte si estás siendo tratado por el tema del reflujo. Si no es así, mi recomendación es que antes de intentar experimentar con tu voz, trates este problema, pues al tener reflujo puede darse el caso de que llegue a irritarte la laringe y cuerdas vocales, por lo que si encima experimentas con la colocación de tu voz estando irritada esa zona, te hagas más mal que bien. Pero bueno, entiendo que si, al comentar que vas a un foniatra.
Respecto a tu pregunta, no conozco casos de gente que no sea capaz de hacer falsete o de encontrar su voz de cabeza (aclarar que el falsete es la máxima expresión de la voz de cabeza -voz de cabeza pura-). Rectifico, si que los hay, y se trata de gente con problemas en las cuerdas vocales, tales como pólipos o nódulos y otra serie de problemas de este tipo, no pudiendo hacer falsetes, pero no porque no hayan nacido con ese don, sino porque debido a este problema el cierre de las cuerdas vocales al pasar el aíre es incompleto y no es posible hacer falsetes (además de forzar al cantar por este motivo -es como levantar ladrillos con la garganta-). Al margen de estos problemas en las cuerdas vocales, si no se tienen (entiendo que no los tienes), todo el mundo debería estar capacitado para llegar a su voz de cabeza y falsetes incluso, lo que pasa es que hay agente que les es más hábil para encontrar los espacios para llegar a esto y a gente que no...pero para nada hay que nacer para hacer este tipo de colocaciones en la voz cantada. de hecho me cuesta mucho entender que un foniatra haga este tipo de afirmaciones, siendo ellos los que precisamente conocen bien el aparato donador y los resonadores para la emisión de la voz.
Otra cosa: dices que entraste de lleno en el tema de la técnica vocal...ya sé que a veces es complicado, pero mi consejo es que acudas a un profesional del canto para que te oriente en el uso de estos espacios, ya que es probable por lo que comentas que estes usando mal tu voz, metiendo voz de pecho en lugar de voz de cabeza cuando no habría que hacerlo, forzando la laringe, que sumado a tu problema de reflujo, podría llevarte a tener problemas.
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Amigo primero soluciona lo del reflujo, eso te puede llegar a lastimar hasta los oídos con el tiempo, así primero lo primero.
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Claro, ahora mismo estoy con tratamiento de Nexium para el reflujo con 40mg y según la Gastroenteróloga mis problemas deberían de desaparecer al cabo de un año que se cumplirán en Junio, y así espero que sea. En cuanto al tema de la técnica vocal, a lo mejor me expresé mal. Hace unos años estudié canto y lograba dominar estas técnicas el problema es que no era consciente de que tenían esa nomenclatura. Hace unos días acudí de nuevo a mi profesor, el cual me comentó que el recuerda que yo dominaba bastante bien dichas técnicas. Mi problema fue de un día para el otro, todo cambió, como digo, al principió lo pensé como el típico cambio de voz, pero cuando comencé a observar que me era imposible colocar la voz ahí fue cuando solicité una cita con el otorrino. Por el momento no me han dicho nada sobre algo más que laringitis posterior e irritación de toda la zona laríngea. Pero muchas gracias por aclararme esta duda! Ahora estoy contento de saber que cuando me mejore podré mejorar mi técnica vocal y seguir haciendo lo que me gusta! Que tengan buen día!
Hola Rodrigo.
Mira que alimentos te provocan el reflujo, sobre todo al cenar, porque si te vas así a la cama te dejarás las cuerdas finas...
Yo desde que reduje al mínimo la leche y los lácteos (para evitar el exceso de mucosa en las cuerdas) tengo el estomago mucho mas susceptible y cosas cómo el chorizo picante o la sidra natural me producen mucho reflujo y las evito a toda costa.
El problema no suele ser tanto el falsete, sino el "Passaggio" para conseguir "La voz mixta", busca estos dos términos si no los conoces y encontrarás muy buen información.
A veces el falsete a partir de ciertas notas tarda en conseguirse muchos meses si llevas mucho tiempo sin usarlo. Intenta expulsar la menor cantidad de aire posible para producir la nota alta que busques, sin tensar los músculos del cuello, y abriendo mucho la boca, y una vez que consigas esa nota ve adornándola con el tiempo haciéndola resonar en tu cabeza y en unos meses conseguirás mas volumen y proyección.
Y sobre todo bebe bien de agua al menos 30 minutos antes de cantar y por supuesto mientras cantas.
Un saludo.
Yo apostaría que ese silbido se debe a cuerdas vocales secas. Lo del agua que te comenté es porque es necesario unos 30 minutos para que llegue al riego sanguíneo y pueda humedecer las cuerdas vocales, ya que al beberla no pasa por las cuerdas a no ser que te atragantes. Mínimo medio litro de agua del grifo (no fria) media hora antes de cantar, ¡Pruebalo!. A no ser que ya bebas los 2 litros de agua al día recomendados, y aun así también. Si no haces esto, tus cuerdas seguramente estarán secas y cantarás mal, además de estropearte la voz. Yo ya jamás canto sin hacer esto antes.
Lo de la mucosidad quitándote la leche (Yo tomo leche de soja) y reduciendo los derivados al mínimo posible se quita una barbaridad.
El café también puede producirte mucha irritación de estomago (y de animo) a la vez que te deshidrata y reseca tus cuerdas.
También mira a ver si tienes alguna infección en alguna muela, esto afecta muchísimo a la voz.
Un saludo.
En general estoy de acuerdo con casi todo lo que te han comentado los compañeros, aunque lo que comentas del cambio de voz me llama la atención.
Cuando dices que dominabas esas técnicas hace unos años, fue antes o después del cambio de voz? Te lo comento porque hay chicos que hacen el cambio de voz de un día para otro (como comentabas) y de repente ya no pueden cantar como cantaban (es normal, el instrumento ya no es el mismo).
Está claro que lo del reflujo hay que arreglarlo, pero si es un tema de cambio de voz, sólo con eso no será suficiente, puesto que tendrás que aprender a utilizar tu voz adulta.
Ah, y otra cosa. Al subir de tono, siempre, empiezo a notar como una especie de pitido en mi voz, es decir. Mi voz normal, y al paralelo una especie de silbido que aún no me dicen que puede ser, a lo mejor a alguno alguna vez le pasó y me puede aclarar eso también! Saludos! 
