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buenas, piensa que las reviews que ves, están echas en Windows 7 que no es capaz de usar los 8 nucleos, y solo usa 4 y no da demasiado rendimiento, asi que si pusieras un amd te tienes que ir a por el Windows 8 de cabeza, y te aseguro que rinde mas que un i7 2600k, valiendo mucho menos (tanto placa con chipset 970) como procesador.
una placa que este a la altura de una de 60euros en amd, te va a costar 100 en Intel. el procesador te va a costar 100euros menos el amd, y te va a rendir mas, es como los que son fans de nvidia y no quieren una ati, y van igual de bien una que la otra.
sobre el i5 2500k no hay diferencia casi a un i7 2600k en relación al precio que tienes, no se te va a quedar corto en 2 días, pero con un amd de ultima gama que ha salido (han salido hace menos de 1 mes) te aseguras que tienes pc para un minimo de 4-5 años sin que para de rendirte al máximo en lo que le pidas.
placa base, tienes que mirarte en el chipset que lleva, cuanto mejor sea el chipset, mayor rendimiento va a tener el procesador, así ahora mismo no sabría decirte, tendría que mirarme modelos i comparar (si fuera amd si te podría decir a mano alzada lo que quisieras, porque me los conozco bastante).
si, esa ram perfecta, con 8gb tienes mas que de sobra.
sobre la fuente, no te fijes en los W, fíjate en el amperaje y la calidad de ella misma, que sea 80plus o almenos que llegue (la que te comento no tiene la certificación, pero lo es, ya que si la pusieran valdría mas cara), que sea activa, entre muchas cosas...para tu equipo pondría una de minimo 500W, pero que tenga un minimo de calidad.
sobre la interfaz esa no tengo ni idea de como es ni como trabaja, no te puedo ayudar
saludos!