trate de asignar diferente canal pero automaticamente me cambian todos los pianos al mismo canal incluso creando otro staff
Hola luian: Para que suenen diferente tienen que tener distinto canal y para poder asignar diferente canal a cada pentagrama es necesario que tengan asignado un nombre de instrumento distinto. Para ello vete a Window > Instrument List. Abre el desplegable de la casilla Instrument correspondiente al pentagrama del piano al que vas a cambiar el nombre y elige uno de los que aparece en la lista que sea distinto del de el otro pentagrama del piano. Una vez echo esto puedes cambiar el número de canal a otro diferente y ya podras regular diferente volumen a cada pentagrama.
Para cambiar el nombre también puedes, en el desplegable, pinchar en New Instrument y en la ventana Instrument Definition crear el que se quieras.
Espero que sea esto lo que querías y haberte ayudado.
Saludos desde Euskadi