La escala que mencionas es la frígia española, o frigia mayor, también llamada mixolídia b9b13.
Es el 5º modo de la escala menor armónica.
En realidad no es una escala "flamenca" por sí misma, es la escala que se suele tocar en cualquier acorde dominante que resuelve en uno menor.
C Db E F G Ab Bb
En Jazz se añade la tensión #9 como nota de la escala:
C Db D# E F G Ab Bb
También hay cadéncias muy típicamente usadas en flamenco. Una muy sencilla como ejémplo:
Con tríadas: Im bVII bVI V | ejemplo en La menor: Am G F E
Con cuatríadas: ImM7 bVII7 bVIM7 V7b9b13 | ejemplo en La menor: AmM7 G7 FM7 E7
en el Im puedes tocar la escala menor armónica
en el bVII la mixolídia
en el bVI la lídia
y en el V la frígia española.
Por cierto, podríamos proponer progresiones de acordes así, y que cada uno hiciera un tema, usando esos recursos armónicos!
Tendría gracia, no?