Pues ya lo he resuelto, por si a alguien le ocurre lo mismo en el futuro. El problema es el "aftertouch" de la grabación midi, o "presión de canal" en Logic en español. Se ve que con los platos de EZ Drummer, cuando pasas un determinado valor de aftertouch te mutea los platos. Basta con dejar ese parámetro a cero para ese evento y se soluciona.
Saludos!
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