Las guitarras electroacústicas están pensadas, fundamentalmente, para tocar en directo. La mejor forma de grabar una guitarra acústica - que es como se hace en estudio - es a través de micrófonos. La ventaja de las electroacústicas es que en directo te permiten no estar quieto delante de un micro y además evitan los problems típicos de un micro ( captación de sonidos de otros instrumentos, mejor control del feedback, etc.)
Pero si piensas solo grabar en casa o estudio, el mejor sonido lo obtienes con un buen micro de condensador ( profesionalmente se suelen grabar con dos micros, uno de condensador o de cinta y otro mas direccional), en pistas independientes que se mezclan para buscar el mejor resultado final). Logicámente la calidad final depende no solo de la calidad de los micros, sino también de los previos, que son parte fundamenal en el proceso.